所有大型牧场都聘请了专家计算并配比各阶段奶牛所需要的日粮，然后请饲养员具体操作。我将牧场的日粮分为四种。

1、我们在纸上或计算机上计算的日粮；

2、实际混合和发放给奶牛的日粮；

3、奶牛实际吃的日粮；

4、奶牛能消化的日粮。

大多数奶牛场都做不到让这四种日粮保持一致，而我们的目标应该是使它们尽可能接近。如果理想日粮计算的合理，并且其它三种日粮都尽可能接近，奶牛的泌乳表现一定会更好。

如何做到这一点？

首先，要确保奶牛面前每天至少23小时都有优质饲料。“空槽综合症”必然限制牧场的产量。请专人负责检查并记录每一组奶牛的实际添料时间。负责混合全价日粮（TMR）的员工的制作水平会影响整个奶牛场。日粮组成，搅拌方式，饲料添加顺序都可能造成TMR的巨大质量差异。

我们不希望搅拌不匀，但也不希望把TMR搅成粥样。不要在混合时把优质牧草毁掉。添料时要认真检查一下TMR，同时再比较剩料。剩料看起来还像几个小时前提供的饲料吗？ 还是看起来像牛圈里的垫料，只剩下枝杈？我们要确保奶牛的剩料和我们提供的饲料是一致的，都是奶牛愿意采食的。

最后，要保持巡圈的习惯，观察牛粪。里面有没有谷物或玉米？是否有可观察到的其它饲料颗粒？如有，说明奶牛没有彻底消化，我们提供的营养奶牛没有得到。

我们将在后面的《牛的故事》中讨论消化方面的问题，请把这一“故事”教给真正喂牛的工作人员。

现在，请诚实地回答，你或奶牛饲养员最后一次抓起一把奶牛面前的TMR是什么时候？相信已经有一段时间了，对不对？ 

如果每次的答案都是“今天”，牛群的生产性能一定很好。

原因如下：全价日粮搅拌机种类繁多，设计各有不同。包括垂直搅拌式、水平搅拌式、桨轮式、或翻斗式搅拌。这些都能混合饲料，但如果在使用过程中没有很好的监管，很多搅拌机也会严重损害饲料的质量。过度搅拌是其中最常见的问题，会造成TMR颗粒过碎，降低适口性，使奶牛出现消化问题。

我们希望日粮被充分混合，使每一口饲料都是一致的，包含全部营养。不希望饲料在搅拌过程被过度粉碎。

首先，检查每种饲料原料存储的状况，通常原料是从料堆上取下的。请观察原料的平均长度和状况。取一定量每种原料成分分别封存在塑料袋中。

接下来，观察TMR搅拌机的运行，是全程混合，还是仅仅在送料过程中时混时停？对于这个问题，正确答案不止一个； 取决于饲料本身，搅拌机设计和饲料的湿度。每个农场的搅拌时间应该定期调整。我们要通过监测完成搅拌的饲料的状况来确定搅拌时间。

给奶牛加料前走到搅拌机或送料卡车的后面，取一定量有代表性的混合日粮放在另一个塑料袋里。沿着搅拌机或送料卡车走一圈，随时取一些日粮，和你塑料袋里的日粮比较。是否一致？一定要检查最后投放的日粮，并保证它看起来与第一次采样的日粮一致。如果不一致，说明存在搅拌问题，需要修正。往往你会发现最先投放的饲料含有更多的干草或更多的精料（取决于搅拌机），最后投放的饲料正好相反。如果使用同一批制作的日粮饲喂几个牛舍，你自己也会发现问题；奶牛采食的日粮不一致，会影响产奶和繁殖。

现在回去，取出我们在原料库里取样的塑料袋，比较我们从搅拌机中提取的饲料样品。饲料颗粒大小通常会在混合过程中降低，但我们不希望减少过度。

搅拌好的日粮应该仍然有可接受的颗粒长度。如果它看起来像粥，说明我们存在搅拌问题。可以用宾州筛检查饲料颗粒长度和日粮混合程度。买一套宾州筛是非常值得的花销，我们以后还要谈宾州筛的应用。

我们的目标是混合均匀。搅拌时间需要根据饲料中的水分，季节而定。气温不同，饲料混合肯定是不同的。

世界一流的遗传物质只是牧场管理中的一部分。牧场中最大的花费是哪项？除非你有非凡的运作模式，答案一定是“饲养成本”，对吧？饲料昂贵，同样昂贵的还包括饲料制作、储存、混合和运送。但我们需要认识到，并不是所有的“饲料”都有相同的质量。

我参观过一些农场，牧场主向我们炫耀牧场存有几年的饲料储备，但牧场奶牛的身体状况不佳，产奶量很糟糕。为什么呢？这是因为饲料品质差，不能满足奶牛的需求。道理很简单，但许多牛场却因不遵循一些简单的饲养规则，从而导致生产效率降低。

1）种植适合您所在地区的作物，并施加适当的肥料。这就需要测试土壤pH值和营养成分，并了解您所种植的作物的营养需求。例如，紫花苜蓿，土壤pH值是非常重要的，需要关注的关键营养成分是磷、钾、硫和硼。

2）在恰当的时期收割。总会有质量与数量间的矛盾和妥协，但是，植物成熟过程中木质素（纤维）会不断增加，而纤维会减少粗蛋白和饲料的可消化性。我们要在对牧场最有利的时候收获作物。大量的低质饲料还不如产量稍低的高质量饲料更有价值。

3）如果可能的话，在草场种植一些豆科牧草，它们能从空气中吸收氮，促进混合牧草的生长。每公顷种有25-50％豆科牧草的草场可以给混种的牧草提供100公斤的氮。

4）尽量避免在雨中收割牧草，作物收割后一旦被雨水打湿可能会造成10-20％的粗蛋白流失，并且会降低牧草的消化率。

请记住，补充蛋白质比提高员工责任心和促使员工加班的成本更高！

如果我们能通过生产高蛋白饲料来避免额外补充蛋白质，就会减少牧场的总饲料成本。优质牧草能够增加产奶，节省成本，这是 一个简单但能经受住考验的真理。

我们还需要注意牧草在收获和贮藏过程中的管理。牧草的水分含量要适应牧场的存储情况，长度也要适合。我们储存的是饲料，不是粥。

我们是否知道如何限制青贮饲料中的氧气，保护营养元素？牧草堆是向外蒸发潮气，还是像海绵一样吸收潮气？牧草堆边缘和顶部是否腐败过多？如何控制营养损失？我们用料的速度能否保持切料口表面的饲料在各个季节都是新鲜的？这么多问题？

当然，如果我们想在乳业上成功，我们必需面对并回答这些问题。虽然遗传物质对成功非常重要，但我们如何饲喂奶牛也很关键。

我们都知道优秀的基因只是成功牧场的一部分。牧场管理者总是为牛群的繁殖费心。他们总想要能体现牧场管理水平的指标。我们在这里要花几分钟讨论不同的繁殖计划，以及这些统计指标对牧场的意义。

大家都明白受胎率（CR）是怀孕奶牛占总参配奶牛的百分比。这是一个重要的数字，它取决于人工授精技术员的技术水平，母牛子宫接受和维持怀孕的状态。

然而，它遗漏了一些非常重要的参数。发情揭发率（Heat Detection Rate, HDR），是指配种牛和可配牛的比值。

假如我们有100头分娩60天以上母牛可以配种，在当月配了其中的35头，我们的发情揭发率（HDR）为35％。接下来，考虑怀孕率（PR），这是发情揭发率乘以受胎率（请别着急，一会你就不糊涂了）。如果我们的发情揭发率是35％，受胎率是45％，我们的怀孕率应该是0.35 X 0.45 = 0.158。对吧？如果我们能提高发情揭发率，那么怀孕率也将相应提高。

因此，发情揭发率是非常重要的。

看看下面的例子：

4个发情周期过了，我们只有一半多点的牛怀孕（54％）。这样不行！如果我们提高发情检测率并在育种早期使用一个好的同期发情方案，我们会看到不同的结果。例如：

通过在育种早期使用同期发情方案，并提高发情揭发率，4个发情周期之后，牧场有75％的奶牛怀孕。如果我们发情揭发做得更好，这些数字还会继续提高。发情揭发是非常重要的。比较实配牛和可配牛的清单很容易，但我们应该改善发情揭发和提高怀孕率，而不是仅仅关注受胎率。

今天，请你读完这篇文章后到挤奶厅观察一下奶牛的乳头。

请思考一下： 挤奶机是这个星球上唯一的每天从活体动物身上收获产品的一种机械。如果该机器设计不当，或操作不正确，或缺乏保养，它所接触的活体组织就会受到损害。只需要观察一下奶牛的乳头就能够发现这些损伤。

挤奶过程被设计成了挤奶和按摩两个阶段。如果我们只向乳头施加吸力，会造成血液被吸入乳头，并造成乳头结构损伤。所有挤奶机的设计都会利用牛奶流经乳头的过程来减轻真空对乳腺的破坏。

我们都知道过度挤奶是有害的，采取各种措施以确保能及时摘下乳杯并保持挤奶过程中的真空吸力。

但我们是否考虑过挤奶开始时过度挤奶问题呢？有这么回事吗？当然有，并且经常发生，同时也很容易看到。例如在转盘式挤奶厅里，给奶牛做挤奶预处理的人和套杯的人站得过于靠近。奶牛在预处理后需要一些时间以充分释放催产素并分泌乳汁。所以，至少要等30-45秒后才能套杯。

如果不做等待直接套杯，在观察到牛奶开始流动之后就去处理下一个奶牛。奶流很快就会消失，挤奶机在接下来的20秒左右会空挤乳头。之后催产素被释放，奶牛开始分泌乳汁，奶流重新流动。这样的结果说明我们刚开始只是挤出了输乳管和乳池中的牛奶，在催产素释放前完全是空挤，这对乳孔伤害很大，随着时间的推移会将乳孔的内部组织吸出来，减少乳管和括约肌的长度。

长此以往会造成什么后果呢？体细胞计数和乳腺炎发病率都会增高。这种情况在并列式或鱼骨式挤奶厅也可能出现，取决于员工一次处理多少头奶牛。

所以，请去挤奶厅观察一下乳头。我们不希望看到乳头呈甜甜圈或百吉饼形状。如果发现了，请检查预处理和套杯的工作，并查看挤奶第一分钟内奶流的流动。如果奶流出现中断，说明在挤奶开始阶段就过度挤奶了。请不要继续这样操作了。

所有牧场管理者都要面对一个现实，世界上任何一个奶牛养殖场都有员工离职。责任心强的员工学会新技能之后被提职，学徒级员工时来时去。因此，牧场经理要不断雇用和培训新员工。管理者一般在这一过程中会将两个内容告诉员工：

1）我要雇你做XXXXXXXX具体工作。

2）你要XXXX去做。去干活吧。

我认为这里有一个很大的问题。每个员工都需要了解自己的工作，以及自己的工作与农场整体的关系。他们需要知道他们的工作是很重要的，可以影响整个农场的生产效率和收益。因此，我们需要在以上招聘/培训程序上添加几个培训步骤：

1）为什么我要你用特定方式完成工作；

2）如果你不这样做，农场会有这样的不良后果；

3）如果你能想出“更好”的方式做这些事情，太伟大了！但是在你改变工作方式之前，到我这里来和我谈，因为你的方式我们可能已经尝试过了，并且可能出现过问题。

给新员工交待一些他们工作的背景，并让他们知道如果他们未完成工作会发生什么，这往往能促进新员工更多关心工作并做出完美的表现。让他们了解到每个人都是一个庞大队伍的成员，每一位都至关重要，这样有助于培养士气和改善个人表现。

让我们看看几个简单的例子，我到农场参观时会访问很多做不同工作的员工，在谈话中我都会告诉他们“你做的是农场最重要的工作”。他们总是笑，但是当你告诉他们，他们的工作如何与农场的其它部分交互以及他们出错的后果，你会看到他们的眼神和体态变化。他们会变得严肃，开始真正重视你所说的话。

到底是谁在做农场最重要的工作呢？

挤奶的人——如果他们工作不当，牛受到伤害，患上乳房炎，失去生产能力。

全混合日粮（TMR）车的驾驶员——如果他们工作不当，牛失去生产能力并且出现身体健康问题。

转群的人——如果他们工作不当，奶牛泌乳减少并会受伤。

修蹄员—— 如果他们工作不当，奶牛不愿站立，吃得少，产奶量下降。

作物管理员——如果他不在饲草旺盛期收割，会降低奶牛的生产力，增加牛场的饲料成本。

兽医——如果他不及时或不善于治病，奶牛的死亡和繁殖失败增加。

繁育人员——如果他们做不好配种或发情监测工作，空怀天数增加，农场盈利降低。

清圈员——如果他工作草率，乳房炎的发病率会增加，挤奶员需要花更多的时间清洗奶头。

你看到规律了吧？我的观点是：牛场的每一个工作都很重要，对牛场的盈利和成功都有显著影响。这就要求雇员了解他们的工作，了解如何与他人互动，以及他们的工作表现如何影响农场的盈利能力和未来的生存。

每个工作都是“农场最重要的工作”！

每位奶业中人都希望牧场能生产更多的牛奶，降低运营成本，减少损耗。而牛奶生产是我们整个牧场的中心，并提供给我们效益。

美国国际资源育种公司的遗传物质肯定有助于提高农场的奶产量，但牧场的管理方式也对产奶量有着巨大影响。

我们都知道泌乳曲线，但正确的解读方式要把泌乳曲线和奶牛产犊后的体况评分（BCS）结合起来，需要深刻理解泌乳早期母牛的体况评分如何影响泌乳曲线。

在下面的图表里，上面的曲线是理想的泌乳曲线；奶牛产犊，奶量增加并达到产奶高峰，然后产奶量缓慢下降，直至停止挤奶。这是一个理想曲线， 只能在牛产犊时体况评分为3.5的条件下才能得到。

中间的曲线也是具有相同体况评分产犊牛的泌乳曲线，但她在产奶初期失去太多的体重，从产犊到产奶高峰她体况评分丢失了一分。 这两条曲线的区别是显而易见的，中间这头牛总哺乳期间产奶少，而她损失的产奶正是她应给牛场提供的利润。她产出的牛奶只够支付饲料成本，牧场获利微乎其微。

底下的曲线是产犊时体瘦的牛，她进食不足无法保持体重，无法到达产奶高峰，从开始产奶曲线就下滑。这样的奶牛不但不给农场产出利润，还可能耗费牧场的经营成本。但这不是她的问题；是我们对她管理不当。

所以我们要每月关注并记录产犊牛的体况评分，调整日粮，这是方便、快捷、有效益的办法。

（完）