作者：耿晓晖（向中生物实验室主管）
姓名：A2型β-酪蛋白
来源：牛奶
构成分子：氨基酸
性质：蛋白质
本领：一种磷酸化蛋白质，人体氨基酸的重要来源，亦可促进某些营养成份的吸收。
兄弟姐妹：A1型、A3型、B型、C型、I型等β-酪蛋白
背景资料
牛奶中的蛋白质主要包括乳清蛋白和酪蛋白两大类，酪蛋白约占80%，分为β-酪蛋白、 κ-酪蛋白和α-酪蛋白。其中β-酪蛋白有多种基因型变体，包括A1、A2、A3、B、C、I等基因型[1]。其中A1和 A2 型为最主要的两种变体，而且两种变体的差异仅为1个氨基酸。
β-酪蛋白基因位于牛的6号染色体上，编码第67位氨基酸的碱基发生了突变，由脯氨酸（A2型）变为了组氨酸（A1型）。
β-酪蛋白基因为共显性，因此A1、A2基因有同等的机会表达A1型、A2型β-酪蛋白。
换句话说就是母牛携带A1A1基因，则牛奶中的β-酪蛋白全部为A1型；若携带A1A2基因，则所产生的牛奶中的β-酪蛋白一半为A1型，一半为A2型；若携带A2A2基因，则全部为A2型。
人体在消化过程中，牛奶中的蛋白质会被分解释放出多种具有生物活性的多肽，例如A1型β-酪蛋白会被分解产生一种类吗啡的多肽，叫做β-CM-7。
研究表明，β-CM-7会降低胃肠动力并导致腹泻、呕吐等过敏症状[2]，体外实验分析β-CM-7会诱发一些非传染性疾病，如孤独症、心血管病及I型糖尿病等。
但是A2型β-酪蛋白在消化分解过程中不会产生β-CM-7，越来越受到人们的关注，国内已经有乳品企业推出A2牛奶、A2儿童奶，网购平台的进口A2奶粉销量和关注量也名列前茅。
基因携带遗传物质由亲代传递给子代，控制β-酪蛋白的一对等位基因各有50%的概率遗传给下一代。例如亲本均为A1A2，后代中25%A1A1、50%A1A2、25%A2A2。
虽然目前我们仅能掌握公牛的遗传信息，但依然可以根据遗传定律排除部分携带A1基因的母牛，并对群体进行分类。
想要找到只含A2型β-酪蛋白的牛奶，须先筛选出携带A2A2基因的母牛群体，并单独饲养和挤奶。
若想精准地找到A2A2母牛，进行基因鉴定是目前最常见也最可靠的方法。对牛只样本进行特殊处理，得到β-酪蛋白的基因片段，再利用生物学方法分析鉴定。
拍板定案
只需将牛只血样交与我们，隐藏在细胞核里的遗传信息将被挖出，写在基因里的信息将被读取，A2型β-酪蛋白将被公之于众。
**可能A1奶不耐受的人并不多，但还是有许多人追捧A2牛奶，这是市场需求的结果。如果你也想做A2牛奶，我们可以提供基因检测，帮你找到能生产A2奶的奶牛。